材 料：辣椒、蒜、鹽、米酒 、洗乾淨晾乾的空罐子。
準備工作 ： 辣椒、蒜都洗乾淨晾乾。〈一定要晾乾〉
做 法 ：一.辣椒跟蒜比例依照個人喜好調配，然後剁碎，打碎到自己滿意的程度。
二.將打碎得辣椒跟蒜蓉拌一下，然後灑鹽加入高度酒，不用加太多，適量放就好，
放太多辣椒醬的醬汁就會比較多一點。.
三.將辣椒醬拌勻，做的時候記得戴手套，不然會讓辣椒刺激得打噴嚏。
四..最後放進瓶子封存一個月就能食用。〈記住中途不能打開瓶蓋喔！〉
注 意：每次取用辣椒醬之時，不能用沾過水或油的器具，不然辣椒醬就會變質喔！
辣椒豆瓣醬
材 料：辣椒1斤、豆瓣醬半斤、鰞仔魚4兩、油、米酒、洗乾淨晾乾的空罐子。
準備工作 ： 辣椒、魚乾都洗乾淨晾乾。〈一定要晾乾〉
作 法： 一.辣椒先剁碎，打碎到自己滿意的程度。
二.將鍋中放入少量的油，油熱時放入仔魚爆香取出備用。
三.另起油鍋將辣椒炒出辣味，加入仔魚同炒均勻，再倒入豆瓣醬、米酒拌均，
即可起鍋食用。
五.裝入玻璃罐中冷卻後，放入冰箱。
注 意 ： 每次取用辣椒醬之時，不能使用食用過或沾過水的器具，不然辣椒醬就會變質喔！
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