鹽滷豆花

材料:黃豆300公克、水:2200cc、鹽滷5、地瓜粉20

做法:

  1. 黃豆洗淨家水浸泡6-9小時後〈夏天要放冰箱以免壞掉〉,瀝乾泡好的黃豆分次加水入果汁機或是或是調理機打成生豆漿,過濾掉豆渣備用。〈夏天泡4-6小時,春秋砲6-9小時,冬天砲9-12小時〉
  2. 在豆花桶中,將鹽滷5公克+地瓜粉20公克調軍備用〈使用的100cc水包含在總水量內〉。
  3. 將生豆漿放入鍋內,開中小火煮至沸騰後,改小火在煮3分鐘觀火。〈煮時要不停地順時鐘攪拌以免黏鍋〉,不可煮焦,再過濾一次,將泡沫撈除備用。
  4. 待豆漿降溫到80-85 c時,〈在沖之前鹽滷要在攪拌,不能有沉澱〉豆花倒入鹽滷桶中後就不可移動,放置20分鐘,將上面的泡沫撈除後即可食用。

鹽滷豆花

 

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飄飄 發表在 痞客邦 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

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  • rosa
  • 哇~ 好棒~~
  • 謝謝
    請吃一豆花+綠豆喔!

    飄飄 於 2013/09/16 18:18 回覆

  • rosa
  • 哇~ 妳有整套設備..太棒了..
    能夠自己煮是最理想了...
    我只...用買的..
  • 整套設備做起來方便俐落.
    下此來就不用買了.飄飄請客.

    飄飄 於 2013/09/16 18:19 回覆

  • 湘湘
  • 哇!飄飄真專業 設備這麼齊全ㄚ
    我每天都要喝一杯豆漿呢
  • 整套設備比較方便啦.
    不用買啦.飄飄請客喔!

    飄飄 於 2013/09/16 13:27 回覆

  • 魯蛋的窩
  • 飄飄~是ㄚ~說得好~有捨才有得~感謝~嗯~道午安囉~預祝中秋佳節連假愉快好心情呃
  • 放下重擔...快樂過中秋~~
    有一個溫馨快樂的窩~~她有個名子叫...滷蛋的窩

    飄飄 於 2013/09/16 18:35 回覆

  • ponylite的倉庫
  • 哇~~這也太強了吧

    還有如此大的豆漿機啊

    專業~~東西一定好吃
  • 因為學做豆花才用這麼大的豆漿機
    如果自己每天想要喝一杯豆漿 可用小型的一次只磨600cc喔 很方便
    專業是沒有啦...好奇又愛吃而已 我準備四晚豆花請您們喔

    飄飄 於 2013/09/16 18:29 回覆

  • 燦爛的陽光 glory
  • 自己會做豆花 營養安全又好吃

    值得學習~
  • 自己做方便有有樂趣又可打發時間

    飄飄 於 2013/09/16 18:31 回覆

  • 莎莉
  • 飄飄真專業. 給妳拍拍手 ~
    我以前很喜歡吃豆花,現在少吃了,怕黑心商人放這放那的,不知放些什麼化學東西.
  • 就是怕才會去學做.
    自己做的很清楚放的是什麼材料.
    吃起來就安心啦.

    飄飄 於 2013/09/16 22:26 回覆

  • 馨想盒子
  • 飄飄妳改行賣豆花啦???看妳的行頭好專業啊 !!
    豆花是最營養的食物 !!
  • 啊...偶也在想ㄋㄟ
    但願有一天.搖身一變.成為豆花大王.哈哈........
    豆花就如盒子說滴很營養.我也愛吃啦.
    乾脆自己做.想吃個東西都想學.
    勞碌命啦.......

    飄飄 於 2013/09/16 22:31 回覆

  • 淑娟
  • 好厲害~~~我曾經做過~~是工作,但是,現在要我做應該不會了
  • 有做過的話.在腦海裡多少都有印象.
    稍微實習一下這門知識就回來了.

    飄飄 於 2013/09/16 22:33 回覆

  • 貝蒂
  • 來喝 鹽滷豆花囉 我還沒有喝過ㄟ^^
  • 那就請美女品嚐一碗喔

    飄飄 於 2013/09/16 22:34 回覆

  • 虎嫂愛旅行
  • 虎嫂來吃豆花囉~哈哈....早安唷~
  • 虎嫂午安安
    豆花是自家做滴.不用客氣...盡量吃.可以打包喔!

    飄飄 於 2013/09/17 13:23 回覆

  • julia
  • 鹽滷是什麼,去哪兒買?放鹽巴行嗎?
    剛剛才在fb讀到一篇文章,
    說是黃豆很容易買到基因改造的...
    偏偏還是國際公認可以通過.
  • 鹽滷是海研萃取
    一般賣這些食材的店就有了
    買黃豆要經過挑選滴.基因改造是不好的
    祝 中秋節快樂.

    飄飄 於 2013/09/18 22:25 回覆

  • 樂活老媽媽
  • 那些機器都是妳的裝備啊??
    還有在奇摩部落格,我只與飄飄雲有連絡,
    居然不知道還有另二位,
    最好玩的是阿飄這位,很可愛!! 哈哈哈!!!
  • 想自己做可以買小台的.太大台反而佔空間.
    取名飄飄有人認為不可思議...會有點那個...
    但是也有人認為很詩情畫意...總之見仁見智啦
    至於阿飄...真是超級可愛....我喜歡喔
    有了阿飄...有些朋友就對飄飄兩字釋懷了!哈........

    飄飄 於 2013/09/18 22:35 回覆

  • 小螞蟻
  • 萬一痞客邦也垮 那就拒絕再玩啦 [哈]

    來欣賞妳分享的豆花 看起來很好吃唷

    祝中秋佳節愉快
  • 哇...那豈不無聊透了 哭..
    感覺就慶來品嚐一碗可好
    尚未開張免費試吃唷!哈........
    祝 佳節愉快

    飄飄 於 2013/09/18 22:39 回覆

  • 安之府
  • 哇!妳的設備好專業哦!
    請問~~鹽滷是什麼?到哪裡買?
  • 安安
    因為愛吃就得自己做.才要全套設備.
    鹽滷乃海底萃取物

    飄飄 於 2013/09/23 10:33 回覆

  • 珍珍
  • 哇 你的家絲是全套了啊 這樣想吃就做 方便ㄋ..
  • 為了吃也為了好玩而準備全套家絲.好笑吧 哈...

    飄飄 於 2013/09/23 18:41 回覆

  • 清水讓人
  • 鹽漬欣煎何其香,
    滷汁瞬添味美淌,
    豆嫩嚐兮沁爽漾,
    花俏如品首昂仰!
    清水讓人感恩與祝福喔

  • 讓人午安安
    近來忙遲遲回覆請見諒,明日又要繞到高雄回花蓮,
    又怕又緊張,也不曉得這樣子好不好玩?兩天要趕到玉里有點拼喔!
    等下月初在過去賞文囉!
    祝福您 天天快樂

    飄飄 於 2013/09/23 10:44 回覆

  • 庄腳郎
  • 好友早安~ 中秋佳節愉快~
  • 好友午安
    雖然佳節過了
    也要說聲佳節愉快~

    飄飄 於 2013/09/23 10:46 回覆

  • kching4547
  • 在做豆花生意ㄇ
    整套設備買下要花多少錢ㄋ

  • ✿小矮人✿
  • 請問鹽滷是要那買呢 ? 謝謝您 ~
  • 牛媽咪
  • 版主您好:
    我也是覺得現在想吃什麼似乎都得自己做所以做過幾次豆花,食品材料行買到的豆花粉雖然標示是檢驗合格的但還是有點不放心,想使用天然的鹽滷製作但新莊這家食品材料行没賣,最後跑到台北市找到透明液狀的鹽滷,照著店家給的比例操作不但没有成型吃起來又超苦超難吃!本想不要再浪費食材試做了,無意間看到版主做的美麗成品又燃起我的挑戰魂,想請問妳的成品吃起來不會有什麼特殊的味道只有豆香嗎?購買鹽滷的食品材料行的地址在哪呢?
    媽媽和女兒都很喜歡吃豆花,我很想做天然的食品來吃,煩請版主能抽空回覆,感恩~
  • 陳茜
  • 請問我做的都失敗,無法凝固,有什麼要注意的嗎