鹽滷豆花
材料：黃豆300公克、水：2200cc、鹽滷5克、地瓜粉20克。
做法：
- 黃豆洗淨家水浸泡6-9小時後〈夏天要放冰箱以免壞掉〉，瀝乾泡好的黃豆分次加水入果汁機或是或是調理機打成生豆漿，過濾掉豆渣備用。〈夏天泡4-6小時，春秋砲6-9小時，冬天砲9-12小時〉
- 在豆花桶中，將鹽滷5公克+地瓜粉20公克調軍備用〈使用的100cc水包含在總水量內〉。
- 將生豆漿放入鍋內，開中小火煮至沸騰後，改小火在煮3分鐘觀火。〈煮時要不停地順時鐘攪拌以免黏鍋〉，不可煮焦，再過濾一次，將泡沫撈除備用。
- 待豆漿降溫到80-85度 c時，〈在沖之前鹽滷要在攪拌，不能有沉澱〉豆花倒入鹽滷桶中後就不可移動，放置20分鐘，將上面的泡沫撈除後即可食用。
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