close
鳳眼果
別名頻婆、鳳眼果、潘安果、九層皮
蘋婆食用大多用煮食，成熟的果莢會自動裂開，取出種子，
置於清水鍋內加以煮熟，撈起後剝去黑色外種皮，
又剝去１層半透明狀淡褐色中種皮，呈現的就是淡黃或乳白色種仁。
將種仁沾點食鹽或醬油佐料食用，鬆軟如蛋黃，風味獨特，
尤其小孩子最適合當零食。
另亦可使用燒烤方法食用，味道更香，偶爾作成甜食，亦極可口。
蘋婆富含大量澱粉質，吃多再大量喝水易寶脹，尤其是不配佐料單獨食用，
容易惡心或便祕的人應該避免。由於所含的熱量極高，瘦弱而食慾不振者，
無疑是補充體力的最佳果品。果莢治血痢殊效。
蘋婆因果實扁平如豆莢，皮紅子黑，斜裂形如鳳眼，故又稱「鳳眼果。
「蘋婆」這個名字是很怪，可是它的命名卻有典故；嶺南雜記云：
「蘋婆果，如大皂莢，莢內鮮紅，子亦如皂莢子，皮紫，肉如栗，
其皮有數層，層層剝之，始見肉，彼人詈厚顏者，曰頻婆臉。」
營養成分： 水分４１.３％、蛋白質０．９％、脂肪０．３％、
粗纖維０．２％、醣類１８．６％、維他命Ａ、Ｂ、磷、鈣。
[文 取自網路]
全站熱搜
留言列表
