食材:.甜菜一個、蘋果一個芭樂一個、奇異果三個


        葡萄二十粒、鳳梨一個〈去頭尾〉、蕃茄二個〈去籽〉


        火龍果一個〈去頭尾〉青木瓜一個〈去頭尾與籽〉


           西洋梨或酪梨一個〈去籽〉


           .二號砂糖(赤砂) 1斤半、蜂蜜 1斤、紅糖(俗稱黑


  糖)1斤半。

上述十種水果,全部不可削皮,以清水洗淨風乾〈不能殘留水份〉連皮切塊備用。〈如果怕水沒乾,可以用冷開水再沖洗一次即可〉


作法:1.玻璃〈罐容量25公升〉洗淨待乾,不能殘留水份。


            2.將上述材料及菌種放入玻璃罐內,注入冷開水約蓋住


               水果及可。〈預留氣體膨脹空間〉


            3.以保鮮膜封九層以上,绑緊勿漏氣。


            4.完成後,靜待25天即可開封飲用。



建議: 發酵完即倒入過濾瓶飲用~否則會變成水果酒每天至少喝90cc,可分三次喝〈也可以加水稀釋〉飯前30分鐘喝減肥、飯後30分鐘喝增胖。 剩餘的果渣,即是菌種。菌種存放於室溫即可,不能放在冰箱裡,否則菌種會死掉,菌種可以保存數日,並可分成五份繼續培養。〈多餘的當花肥很贊喔!       


 


10種水果洗淨晾乾後備用


 




 



每種水果都切成片狀




先放入菌種於罐底




鳳梨與木瓜先放入,甜菜根與火龍果放最上層。





 


先加入砂糖再放紅糖




 


最後淋下蜂蜜,冷開水加入約蓋上水果即可


 



 


輕輕用拳頭往下壓預留發酵時膨脹的空間。



先用橡皮圈豎緊瓶口再用帶子綁緊





第三天




數天後開始發酵,瓶口上保鮮膜會凸起,像棵大珍珠喔!




〈一〉                                                             〈二〉



〈三〉                              〈四〉





〈五〉                                〈六〉




經過數日後即發酵〈第一天與第二天〉





25天後開封、過濾、瓶裝好,就可以喝喝拍拍玩玩啦!



喝了蕭師姐好幾瓶的酵素後,還去觀摩一下午的製作流程,回家後依樣畫葫蘆的親手做酵素,今天終於如願以償的完成第一批迷人的酵素,是浪漫的紫色唷!




在此誠心的感謝陳師兄與蕭師姐賢伉儷的傳授酵素製作技術〉


 


什麼是酵素?


相信很多人都有這樣的疑問?簡單的說酵素又稱為「酶」,是一種活性蛋白質,主要是由20多種有益人體地胺機酸所組成。 目前已知的酵素已有非常多種,每種酵素都具有特定功能,酵素在體內擔任『生體摧化劑』的角色,參與人體所有的生理活動,凡將所攝取的食物分解或體內的合成、代謝作用等各項大大小小的生理活動都須要酵素參與才能進行作用。什麼是人體須要酵素? 酵素廣泛作用於人體各個器官、組織;並非針對某一特定的點發揮作用,而是一種全身必須的物質,人體所攝取的食物及營養,須要酵素才能產生作用,而人體本身即具有製造酵素的功能,但現今工業社會環境污染、生活作息不正常、飲食習慣不佳、濫用藥物,以及隨著年齡增長、身體老化等多重內、外在的因素,造成體內製造酵素能力降低,酵素活性降低、活力不足,影響酵素代謝系統的進 行,便產生各種的文明病,伴隨著各種的疾病到來。


日常生活中要如何攝取酵素?


酵素存在於各種動植物中,因此經由飲食即可穫得酵素,然而酵素有一個特性,就是對於高溫不適應性,因此不論是高溫、消毒殺菌、烘焙、燒烤、燉煮或油炸等……經過加熱的烹飪方式,都會使食物裡原有的酵素被高溫破壞殆盡,人類由於飲食習慣的關係,大部份攝取熟食,因此從食物裡所穫取的酵素量非常有限,生食有體質適應問題、蔬果農藥殘留、肉類帶有口蹄疫、沙門氏菌、禽流感~須小心食用,所以想要補充人體所須需的酵素,除了由未的食物裡攝取外,也可以每日以攝取酵素補充品的方式穫得身體所需的酵素量,促進新陳代謝、改善體質。



酵素可以幫助改善下列體質:


消化一便秘、腹瀉、食慾不振、胃下垂、胃炎、胃潰瘍、12


          指腸潰瘍、肝功能不良、痔瘡、腸炎、肝炎、脂肪肝、


          肝硬化、宿醉、糖尿病、口腔炎、牙周病。

呼吸一鼻竇炎、氣管炎、氣喘、肺疾、感冒、扁桃腺發炎。


循環一心臟病、心肌梗塞、狹心症、血管硬化、高低血壓異常、


          手足冰冷、 麻痺酸痛、中風、腦出血性引起半身不遂、


          頭暈、容易疲勞、身體虛弱、 貧血、體質過敏。




泌尿一腎炎、腎功能不全、尿蛋白水腫,高尿酸、膀胱炎、

          結石(肝、膽、膀胱)


內分泌一內分泌失調、性無能、冷感、不孕症。


婦科一生理不順、經痛、習慣性流產、更年期障礙、赤白帶、


          子宮下垂。


骨科一骨質疏鬆。


腫瘤一子宮肌瘤、卵巢囊腫,前列腺腫大(攝護腺)、脂肪瘤


         、淋巴瘤。


皮膚一香港腳、濕疹、刀傷、燙傷、挫傷、紅腫瘀血、皮膚病、


          蓄膿褥瘡、紫斑症。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

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