香椿茶的用途
學名：Cedrela sinensis Juss
科別：楝科 ( Meliaceae )
使用部分：根、樹皮、根皮、果實、葉、椿油。
性味：味苦，性寒。
用途：止血、止痛、清熱解毒、消炎殺蟲、開胃等。
別名：香椿芽、香椿頭、香椿尖、椿葉、春尖頭。
特徵：
多年生，落葉性喬木植物，葉厚芽嫩，綠葉紅邊，新梢嫩葉呈紫紅色或紅褐色，株高可達25米，樹幹直徑可達70厘米；偶數或奇數羽狀複葉，有特殊香味。花期為7月，開白色小花。
生長地：低海拔，溫熱帶。台灣各地民家零星栽培。
用途：庭園觀賞，樹幹可做家具，其嫩芽可食，自古即一直被當作蔬菜食用，也是傳統的藥用植物。現代科學驗證香椿全株無毒性，長期食用並無副作用，對健康有益無害，更重要的是於栽培時病蟲害非常少，無需農藥防治，比吉園圃認證更安全，更可靠。
攝於2012/5/8日
攝於2012/6/3日大鴿傳騎庭園
香椿的亞硝酸鹽含量較高，不過用沸水燙一遍後，亞硝酸鹽含量就會降低，相當安全。不過香椿長時間存放後，亞硝酸鹽含量也會上升，因此不宜過久存放。
抓幾片香椿葉放入茶壺，熱水沖泡。
將第一泡的茶水倒出
在加水泡數分鐘
即可將芬芳的香椿茶水注入杯中。
感謝大鴿傳騎賢伉儷種的香椿，在此泡出濃濃的香椿味道與您倆分享。
飄飄敬賢伉儷健康、平安、永浴愛河。
依據文獻記載，香椿樹皮含川楝素、兒茶酚，葉含胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及蛋白質，營養豐富。川楝素為良好的驅蛔蟲劑，並對肉類中毒有治療效果。中醫應用上，根有收楝、止痛、止血功效，樹皮可去燥熱、澀腸止血、殺蟲解毒，台灣中藥店所售紅椿皮，即香椿之樹皮即樹根部位。花含有揮發油，樹幹有樹膠，椿木及椿根可萃取芳香精油為椿油。葉具香氣無味，有清熱解毒、消炎殺蟲、女子血崩，降血壓、血糖、尿酸，開胃，水土不服等功效。名間有稱「長吃香椿，不染雜症」之說。
香椿葉萃取液經現在醫學臨床研究驗證結果，發現對人體有許多有益之功用。香椿的保健用途相當多，全株皆可用。
1.香椿茶可以降血糖，對糖尿病患者是很好的天然食品，香椿的嫩葉可食用，老葉可以煮茶喝，要降血糖喝香椿茶不錯，建議在飲用香椿茶之前先到醫院做檢查，看血糖值是多少，等飲用香椿茶二至三週後，再去複檢，很多人的經驗都証實飲用香椿茶確有降血糖之功效(註：香椿樹幹也有這種功效，很多糖糖病患都會買來用，其樹幹味道較濃)
2.我會建議有糖尿病的人，可先飲用香椿樹幹或葉片所泡的茶飲用兩週後，再到醫院檢查是否血糖有獲得控制，若沒有降下來，建議就不要再喝，表示體質不合，若有降下來再繼續飲用.
3.依行政院農業委員會農業試驗所特刊第96號介紹，香樁的根煎服可治肝臟脾臟等疾病(http://www.tari.gov.tw/publication/%b7s%bf%b3%bd%ad%b5%e6%b2i%bd%d5/09.pdf)或另外一個網站也有說明(http://www.toona.com.tw/index-ch-4.htm)
4.轉載自聯合晚報【記者梁靜于／高雄報導】高雄醫學大學研究發現，民間常用食用的香椿葉某些成分，不但具有抗癌功效，且有降血壓、穩定糖尿病作用，長期服用也沒有副作用，這項研究在美國醫學雜誌發表受到重視。中國古藥典書籍中記載香椿樹多部位具有治療腸炎、腹中痞塊、鎮靜及抗發炎等功效，高醫生理科採用科學方法探討香椿葉各種療效及機轉，發現飲用香椿葉萃取液可降血糖，穩定糖尿病患的血壓及改善併發症，如手腳痠麻、眼底出血等症狀。更值得重視的是，香椿葉對人類肺癌、直腸癌、肝癌、骨癌、婦癌等某些癌細胞株具有抑制生長作用，對正常細胞無傷害性。(參考網站http://veggie.myweb.hinet.net/word.htm)
5. 一般的外面賣的包裝盒大多是有加其它的中藥材，不是那麼純，100%純香椿較好，也不會有過度保裝的問題，因為方便包的包裝是用紙包裝，含有很多化學成份，對身較不好。
若是新鮮的香椿茶葉可以拿5-6葉洗乾淨後放入茶壺中，煮開後小火再煮十五分鐘即可，一壺可以喝上一整天，若是要曬乾也可以，曬乾後的香椿茶可以放比較久，建議在曬乾時，茶葉與技幹要分開，茶葉較易曬乾，技幹要曬久一點，兩者都可以煮香椿茶喝，曬乾時要記得用乾淨的塑膠袋封好 ，最好封兩層，較不易受潮，煮香椿茶時建議不要放糖或其它的草藥，較單純較無負作用．
高雄醫學大學研究發現，民間常用食用的香椿葉某些成分，有降血壓、穩定糖尿病作用，長期服用也沒有副作用。陳添發也指出，香椿茶可以降血糖，具免疫功能，且農場內採用的香椿茶是取紅葉的嫩芽部位，品質優良。
〈診斷與治療請依就診醫生的指導使用。〉
〈以上資訊取自網路 感恩〉
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